移民生活文化适应
关于美国的粉红肉渣
楼主：shenandoah14小时前8 条回复
原帖链接：点击前往华人网
看到隔壁的贴子，想起美国的粉红肉渣问题，在美国的华人都应该知道这个问题，千万不要长期吃廉价的肉馅。
这个问题很普遍，不少普通超市都有这个问题，说到底是因为美国食品安全法律太宽松，不如欧洲，中国，以及大多数发达国家。
Google AI Overview
“粉红肉渣”（英语：Pink Slime，正式名称为“细绞瘦牛肉”或 LFTB）是一种牛肉加工副产品。它利用离心技术从原本废弃的牛皮、碎肉等下脚料中分离出高纯度瘦肉，并使用氢氧化铵消毒。虽符合安全标准，但因原料和化学处理曾引发巨大争议。
加工过程与原理
原料提取： 将原本不受欢迎、易残留细菌的肉类边角料（如牛头、牛尾等）加热并离心，将脂肪与瘦肉分离。
氨气杀菌： 由于该类肉渣易滋生大肠杆菌等病原体，加工中会使用氢氧化铵（氨水）调节酸碱度进行无菌处理。
用途与添加： 处理后的粉红肉泥成本低廉，常被作为填充物，以不超过 15% 的比例混入汉堡肉饼或冷冻免治牛肉中。
争议与现状
公关危机： 在 2012 年美国广播公司（ABC）的系列曝光报道后，引发了消费者对食品安全的恐慌与抵制。
行业退潮： 受此事件影响，麦当劳、汉堡王等快餐连锁店纷纷宣布停止在汉堡中使用该原料。部分大型肉类加工商因此遭遇严重经济重创，甚至被迫破产。
监管差异： 美国农业部（USDA）认定其安全合法，但欧盟和加拿大等地区对其生产和使用标准有更严格的限制或全面禁止。
这个问题很普遍，不少普通超市都有这个问题，说到底是因为美国食品安全法律太宽松，不如欧洲，中国，以及大多数发达国家。
Google AI Overview
“粉红肉渣”（英语：Pink Slime，正式名称为“细绞瘦牛肉”或 LFTB）是一种牛肉加工副产品。它利用离心技术从原本废弃的牛皮、碎肉等下脚料中分离出高纯度瘦肉，并使用氢氧化铵消毒。虽符合安全标准，但因原料和化学处理曾引发巨大争议。
加工过程与原理
原料提取： 将原本不受欢迎、易残留细菌的肉类边角料（如牛头、牛尾等）加热并离心，将脂肪与瘦肉分离。
氨气杀菌： 由于该类肉渣易滋生大肠杆菌等病原体，加工中会使用氢氧化铵（氨水）调节酸碱度进行无菌处理。
用途与添加： 处理后的粉红肉泥成本低廉，常被作为填充物，以不超过 15% 的比例混入汉堡肉饼或冷冻免治牛肉中。
争议与现状
公关危机： 在 2012 年美国广播公司（ABC）的系列曝光报道后，引发了消费者对食品安全的恐慌与抵制。
行业退潮： 受此事件影响，麦当劳、汉堡王等快餐连锁店纷纷宣布停止在汉堡中使用该原料。部分大型肉类加工商因此遭遇严重经济重创，甚至被迫破产。
监管差异： 美国农业部（USDA）认定其安全合法，但欧盟和加拿大等地区对其生产和使用标准有更严格的限制或全面禁止。
回复
1楼8小时前
Pipsqueak净胡扯，牛尾和牛头肉比绞碎的牛肉贵多了。
USDA，零售商和食品公司都怕被告，每一批肉都要检测，里面放什么也有规定的。怎么可能把所谓的“易残留细菌的肉类”放到碎牛肉里。
一般用的都是消费者不喜欢的非常肥的肉。
不懂就不要以讹传讹
USDA，零售商和食品公司都怕被告，每一批肉都要检测，里面放什么也有规定的。怎么可能把所谓的“易残留细菌的肉类”放到碎牛肉里。
一般用的都是消费者不喜欢的非常肥的肉。
不懂就不要以讹传讹
2楼8小时前
Goodlife.260514也不要吃廉价的自助餐
3楼7小时前
Mintcafe楼主说的大致没错啊，pink slime就是经过各种处理的边角料，就是剔除的肥肉和淋巴软骨这类的，这东西已经正式被分类成牛肉了，大量分布于普通超市的绞肉，和热狗香肠这类东西里面，据usda说是安全可食的，我反正没兴趣吃，这东西别的国家都是拿来做狗饲料的填充物的。
4楼6小时前
新赛道就是说ground beef不能吃吗
5楼6小时前
meftw加拿大和欧盟都禁止销售这种垃圾肉，美国人吃得不亦乐乎
6楼6小时前
Pipsqueak针对原料上，LZ的描述和你说的准确度可差远了。你说的是事实，他的描述是自己加料的曲解。
其实用的并不普遍。超市和餐厅里的绞肉通常没有这个，有的话至少供应商需要标注出来。如果不放心，买价格高的产品几本没问题。
加这个处理过的绞肉就是为了降低成本和价格。只要原料清晰透明，消费者根据自己的消费能力去选择就好。
其实用的并不普遍。超市和餐厅里的绞肉通常没有这个，有的话至少供应商需要标注出来。如果不放心，买价格高的产品几本没问题。
加这个处理过的绞肉就是为了降低成本和价格。只要原料清晰透明，消费者根据自己的消费能力去选择就好。
7楼5小时前
weiyixia这也有人洗？ google ai都总结了。没事再问问其他的ai, 大差不差。 这些边角料都被利用了。你见过哪个ground meat上写了具体成分的？
8楼4小时前
Pipsqueak这有什么好洗的。我去过工厂，AI去过吗？AI不就是以讹传讹的典型？AI说啥你都信也是把脑子都扔了。
说了用这个的很少。普通商店和餐厅一般没有。如果不放心，那就找标注好的sirloin ground beef就行了，因为只能用Sirloin。
我说原料清晰透明是目前食品标签的一个灰色地带，执行上也有难度。整块牛肉做的绞肉和加入再加工的绞肉能够标注出来有区分最好。让消费者自己去做选择就可以。
但是！以上说的是工厂按规矩办事。我能理解大家的顾虑，是因为有的工厂真的是监管不行，偷偷摸摸的用不合规矩的肉。这和过期产品重新打保质期一个道理，不是行业标准，是一部分厂家黑心。
说了用这个的很少。普通商店和餐厅一般没有。如果不放心，那就找标注好的sirloin ground beef就行了，因为只能用Sirloin。
我说原料清晰透明是目前食品标签的一个灰色地带，执行上也有难度。整块牛肉做的绞肉和加入再加工的绞肉能够标注出来有区分最好。让消费者自己去做选择就可以。
但是！以上说的是工厂按规矩办事。我能理解大家的顾虑，是因为有的工厂真的是监管不行，偷偷摸摸的用不合规矩的肉。这和过期产品重新打保质期一个道理，不是行业标准，是一部分厂家黑心。